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1、用料：
带鱼2条、酱油2勺、醋2勺、糖2.5勺、盐半勺、淀粉少许、葱姜蒜少许、油少许 。
2、做法：
（1）先把带鱼洗净肉骨分离 。
（2）两面拍上淀粉，可以用红薯淀粉 。
（3）放平底锅里煎至两面微黄 。
【无骨鱼的做法】（4）装盘备用 。
（5）磨点姜末 。
（6）切点香葱花备用 。
（7）切点蒜末备用 。
（8）怕辣者可以不放小米辣 。
（9）调碗料汁：两勺酱油，两勺醋，两勺半白糖 ， 半勺盐 。
（10）锅里放点底油 ， 葱姜爆香 。
（11）放入碗汁 ， 加一小碗清水，放入煎好的带鱼，中火烧至汤汁微浓，全程不要用铲子翻炒带鱼 ， 晃动锅防止粘底，中途用小勺把汤汁不停的浇到没有汁水的带鱼上面 。
（12）撒上蒜末，稍微颠两下锅让蒜末均匀一些即可出锅喽 。
（13）关火装盘 。
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