文章插图
1、食材用料：
鲤鱼一条、葱适量、姜片适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 。
2、制作方法：
（1）由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼 。把鱼卵取出备用 。
（2）鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块 。为了入味，鱼头从中间斩开 。切好备用 。
【炒鱼的做法】（3）把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用 。没用料酒，所以葱姜比较多 。
（4）在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵 。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散 。
（5）清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜，煸炒 。依次放入盐，鸡精，生抽 ， 蚝油 。继续煸炒 。
（6）然后加水，把切好的鱼块依次放入 。
（7）不要煮太久，当鱼入味时起锅 。
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