文章插图
1、食材：面粉适量、碱面适量 。
2、和面 。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团 。
3、洗浆 。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆 ， 知道最后剩下纤维状的东西 。
4、熬煮 。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状 。
【面鱼的做法】5、面鱼成型的一步 。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆 ， 大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中 。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥 ， 辣子 。
7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水 ， 倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了 。
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