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1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟 。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止 。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面备用 。
【油泼辣子面的正宗做法】2、如果你是南方人不会擀面也没有关系，卖面食的地方有现成的手擀宽面 。
3、辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不出香味来 。粗辣椒面放好备用 。
4、把面煮熟 ， 然后滤水放凉 。
5、烧油 ， 根据一碗面两勺菜籽油的量 。把油烧得冒黑烟，再关火 。
6、面盛碗里，准备好调料放进去 ， 先放小青菜，花生碎 。上面放辣椒 。所有调料要放在中间 。
7、倒油泼面，动作一气呵成 。一碗香喷喷的油泼辣子面就做成了 。
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