水萝卜的做法大全


水萝卜的做法大全

文章插图
1、水萝卜两个 , 洗净外皮 , 香菜两根也洗净 。
2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝,稍微擦的长一些,因为加盐后会收缩变短 。
3、调入半勺盐 。
【水萝卜的做法大全】4、几分钟后,会出不少水 , 这个过程叫做“杀水”,目的是使萝卜丝口感更脆 。
5、将杀过水的萝卜丝攥干水分,香菜揪成小段 , 一起放入盘中,先调入一勺半醋(白醋最好,保持水萝卜嫩白的颜色) 。
6、放入一勺白糖,一点香油 , 拌匀完成 。
7、烹饪技巧
(1)调味最好用白醋,一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑,卖相不好 。
(2)白醋和白糖比例基本为1:1,其他的调味品不要多加 , 最大限度保留水萝卜的鲜脆 。

    推荐阅读