文章插图
1、先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦 。
2、将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟 。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下 。
3、冷藏隔夜后，再平均分成16等份 。
4、外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀 。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可 。
【流沙月饼的做法】5、用保鲜膜包起来冷藏约一小时 。
6、再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅 。
7、建议搓成常柱形，等等压模比要容易哦 。如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作 。
8、做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前 ， 将面团沾上薄薄的一层面粉下去压 ， 纹路会很漂亮哦 。
9、压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时 。进烤箱前 ， 刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可 。
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