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1、做法一
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克 ， 鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克 ， 香料包1个 。
将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；倒进凉白开和盐，充分化开；姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里；再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用 。
2、做法二
原料：生姜一块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋一瓶 。
生姜切片 。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋 。醋倒满，没过生姜 。取一小块保鲜膜，折叠成一小块 。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。盖上盖子，密封结实 。放到冰箱里一个星期后就可以吃了 。
3、做法三
用料：冰糖适量，姜1块，盐1茶匙，日本醋适量 。
【正宗泡姜的做法大全】姜 ， 最好是嫩姜 。将姜去皮后洗净切成薄片 。可以焯一下水 。直接放入瓶子了 ， 瓶子需用水煮过自然风干 。放入盐1茶匙 。放入冰糖 。加入醋，醋要没出姜四分之三处 。放冰箱腌2天，即可食用 。
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