文章插图
1、材料：桂鱼1条（约重600克）、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克（约耗100克）、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克（分两次用）、大葱10克、鲜姜5克 。
2、桂鱼去鳞鳃 ， 剪去脊背的针刺和肚门下侧一根针刺，其余不动 。鱼肚子向右，在鱼肚：子分水与鳃下分水之间下剪子 ， 一直剪至肛门处，掏出五脏和鳃，从鳃下每2 厘米处片一刀，立刀下贴骨片，一段挨一段，一直片到尾 。再顺着鱼切两刀，两面同样片 。大葱、鲜姜去皮切末，玉片、黄瓜、京糕切成三分见方的小丁，淀粉用水泡上 。
3、将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热时 ， 将桂鱼挂上较稠些的水淀粉（由尾部向头部，全身涂匀） ， 下油锅内炸透、炸焦 ， 捞出放一鱼盘内，用干净布将鱼由头至尾攥—下 。
【糖醋桂鱼的家常做法】4、将炒勺放在旺火上 ， 倒入少许花生油，见热后,将芡汁倒入锅内，用手勺搅炒，放入明油，浇在鱼身上（由头向尾浇撒），最后撒上京糕丁即成 。
推荐阅读
- 过年的传说故事 过年的传说
- 刻舟求剑的道理是什么意思
- 煮馍的家常做法
- 培养孩子交际能力的方法有哪些
- 刚摘的茶叶能泡茶喝吗
- 桂馥兰馨的意思是什么意思
- 两岁的孩子只会叫妈妈正常吗
- 同嵩苏子叶的腌制方法
- 宝宝指甲异常的各种表现
- 用了许久的床单发黄怎么样能洗白 用了许久的床单发黄怎么样能洗白呢