【空心菜需要焯水吗】
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1.空心菜需要焯水，能够去除菜叶上的农药残留 ， 或是附着的虫卵，还能有效的防止空心菜被炒黑 。
2.焯水后要立即放进冷水里，冷水盖过菜叶，过冷水能降低温度 ， 使空心菜保持青绿，炒出来的菜色青翠爽口 ， 口感也会更好 。
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