文章插图
1、油酥用料：
玉米油30克、中筋面粉60克、葱花适量、五香粉适量、盐少许 。
2、面饼用料：
中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水30-40克 。
3、油酥饼的做法：
（1）面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上 。
（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用 。
（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥 。
（4）卷起，搓成长条 。
（5）把长条卷起成螺旋状的一团面胚 。
（6）用手按扁，再擀成薄饼 。
（7）平底锅内放少许油（润锅即可） ， 放入饼胚 。
【正宗油酥的做法及配方】（8）小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可 。
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