文章插图
【家常做鱼的方法大全】1、清蒸鱼 。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量 ， 蒸鱼豉油少许 。做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断 ， 这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟 。葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去 。将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热 ， 放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热 。鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可 。
2、红烧鱼 。主料：鱼1条 。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
3、水煮鱼 。材料：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖 。做法：锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用 。炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香 。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味 。将鱼肉片成片 ， 将鱼头和鱼排放入炒匀 。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒 。加入清汤（或者开水），没过鱼肉 。汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散 ， 待鱼片煮变色以后关火 。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中 。将热油浇在鱼片上即可 。
推荐阅读
- 山萸肉的功效与副作用是什么
- 形容学生才艺多的成语
- 台湾柚子参的功效有哪些
- 家常做鸡的方法
- 形容学生比老师懂得多的成语
- 怎样选购滚筒式全自动洗衣机 挑选滚筒式全自动洗衣机的技巧
- 家常酸萝卜的腌制方法
- 形容学生目标的成语
- 孕育的意思是什么
- 形容学生尽职尽责的成语