黄豆做豆腐要泡多久 10斤黄豆能做多少豆腐


黄豆做豆腐要泡多久 10斤黄豆能做多少豆腐

文章插图
1. 黄豆做豆腐要泡多久根据实际情况而定 。
黄豆在制作豆腐之前,一般需要提前进行侵泡,不同的水温以及室温,侵泡黄豆需要的时间不一样,在室温20-25摄氏度的温度下浸泡,需要泡12小时左右泡发 。
但若是在夏季,室温平均温度比较高的时候 , 不建议泡这么久,温度高容易导致细菌过度繁殖,而使黄豆变质走味,一般只需要泡5-8小时左右即可,但要是将其置于冰箱泡发,那么泡发时间需要适当延长,大约需要18小时即可 。
2. 10斤黄豆能做多少豆腐大约可以做出40-50斤左右的豆腐 。
黄豆制作豆腐的时候 , 需要按一定比例加水,这样研磨出来的黄豆汁做出来的豆腐才比较好吃,一般1斤黄豆可以制作出来4-5斤左右的豆腐,以此类推可以知道,10斤黄豆,那么可以制作出来40-50斤左右的豆腐,还是比较多的 , 生活中制作豆腐,可以按照自身的需要进行称重 。
3. 10斤黄豆需要多少石膏粉制作的豆腐的时候,需要往里面加一定量的石膏粉,这样做出来的豆腐才会有韧性 , 其次是为了把液态豆浆变成固态的豆腐, , 一般来说对人体是没有什么害处的,加石膏的量具有一定讲究,量太少不能成型,量太多可能会导致豆腐变苦 , 一般5斤黄豆需要放35-65克左右石膏粉,那么10斤黄豆需要加70-130克左右的石膏粉比较好 , 这样做出来的豆腐口感以及外形才会好 。
小贴士:石膏粉具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定,石膏粉在使用前需烧熟,这样做出的豆腐口感更好 。
4. 黄豆怎样做豆腐1、首先准备黄豆、盆子、豆架、绳子、大纱布、石膏粉 。
2、取适量黄豆 , 挑出变质的,扔掉,用清水浸泡至少5个小时,备用.
3、然后将盆子、大纱布清洗干净备用,将豆架组装好.
【黄豆做豆腐要泡多久 10斤黄豆能做多少豆腐】 4、再在锅里烧一锅热水 , 可以烧热一点,备用,将黄豆用机器打成豆浆,装在盆里 。
5、将打好的豆浆,倒在装好的大纱布上 , 转动豆架,豆浆就会从纱布上留下,纱布上的就是豆渣 。
6、转动过程中,要不断的加入刚刚烧好的热水,不停搅拌,直到从纱布上留下的水变的比较清亮即可 。
7、之后将滤好的豆浆,导入锅内,烧开,注意烧的过程中要控制火候,不能太大,以免产生糊味,待其沸腾即可 。
8、再将石膏粉水倒20ml左右,用豆浆勾兑,然后用勺子慢慢的均匀的,以打圈的方式点入豆浆中,这个时候就不要在加火,以免烧糊 , 点入卤水后,慢慢的豆浆就会凝结成豆花 。
9、将豆花自然冷却一下,将纱布洗净放在会漏水的容器上,然后将豆花导入纱布上,沥干水分 。
10、最后将纱布包裹过来,封好,静止一段时间,豆腐成块状即可 。

    推荐阅读