【米酒酒曲的配方】
文章插图
1、配方：新鲜糯米2斤、圆酒曲4-5克、凉开水60克 。
2、先将糯米洗净，大概洗2次，然后浸泡在水中4小时左右（冬天8小时），米发胀好了，沥干水分备用 。
3、把糯米放入在蒸锅中，糯米下面垫一层纱布，然后用筷子把糯米扎几个洞，开大火蒸熟即可（大概30-40分钟） 。
4、把糯米添出来，让糯米饭冷却到35度左右，然后放入瓶中，把圆酒曲捏成酒曲粉 ， 撒在糯米饭中，加入凉开水搅拌均匀即可 。
5、把搅拌均匀的糯米压紧，然后在瓶子中间挖一个洞，最后在表面在撒上一点酒曲粉 ， 封住瓶盖，然后用棉衣包好，36小时即可开瓶食用 。
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