烤饼的做法和配方


烤饼的做法和配方

文章插图
1、烤箱烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量 。
【烤饼的做法和配方】2、烤箱烤饼做法:将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团 。将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻 。将揉好的面团稍稍醒发一下 , 然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的调味料,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘 。将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发 。将醒好的面刷上蛋液 , 撒上芝麻 , 放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制15分钟左右,中间调头 。烤制表面呈金黄色即可出炉,成品外焦里软 。

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