文章插图
1、食材：老米1斤，水800克 。
2、方法：米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时 。
3、泡好之后配相应比例的水来磨 。磨好后加50克玉米生粉 ， 玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀 。
4、然后再加100克小麦生粉 。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解 。倒入米浆里搅拌2分钟左右 。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀 。
5、上好酱油400克 ， 香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀 。
【公开肠粉米浆配方及比例】6、先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！
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