公开肠粉米浆配方及比例


公开肠粉米浆配方及比例

文章插图
1、食材:老米1斤,水800克 。
2、方法:米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10个小时 。
3、泡好之后配相应比例的水来磨 。磨好后加50克玉米生粉 , 玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀 。
4、然后再加100克小麦生粉 。小麦生粉得用150克温水(50度左右)来溶解 。倒入米浆里搅拌2分钟左右 。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀 。
5、上好酱油400克 , 香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1汤匙,肉桂粉少许,生油50克,清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀 。
【公开肠粉米浆配方及比例】6、先将蒜头和香菇剁碎,热锅热油,爆炒出香后加肉桂粉,盐,糖,味精,稍微加热,倒入酱油清水,加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时,撒下小葱花既可!

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