【炸酱面肉酱制作方法】
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1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g ， 姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺 。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用 。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒 。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦 。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽 。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁 。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了 。
7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌 。
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