文章插图
1、干燥法 。干燥法也称脱水法，措施是减少肉内的水分，阻碍微生物的生长发育，达到储藏目的 。各种微生物的生长繁殖，一般需要40%～50%的水分 。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖 。
2、烟熏法 。烟熏法常与加热一起进行 。当温度为0℃时 ， 浓度较淡的熏烟对细菌影响不大；温度达到13℃以上，浓度较高的熏烟能显着地降低微生物的数量；温度为60℃时 ， 无论浓淡，熏烟均能将微生物的数量降低到原数的万分之一 。
3、微生物脱水法；食盐能抑制微生物生长繁殖 ， 但不能杀死微生物，因此，要防腐必须结合其他方法使用 。在生活中用食盐腌制肉类多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用 ， 制作各种风味的腊肉制品 。
【腌制食品如何保鲜 腌制食品保鲜方法】4、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥 ， 使含水量降低 。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程 。
5、低温贮藏法：低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法 。在低温条件下 ， 尤其是当温度在-10℃以下时，肉中的水分就结成冰 ， 造成细菌不能生长发育 。
推荐阅读
- 睡觉时蚊子在耳边响怎么解决 室内如何灭蚊子最有效的方法
- 馒头快递如何保鲜 馒头快递怎么保鲜
- 酷狗音乐如何查看我喜欢的歌曲列表 我喜欢的歌曲列表查看教程分享
- 普通冰箱如何零度保鲜 普通冰箱零度保鲜的方法
- 超市蔬菜如何保鲜 超市蔬菜怎样保鲜
- 熟食快递该如何保鲜 熟食快递该怎么保鲜
- 冷库如何蔬菜保鲜 冷库怎样蔬菜保鲜
- 鲜肉如何保鲜运输2天 鲜肉运输时如何保鲜
- 孩子皮肤比较黑被同学嘲笑，父母该如何引导
- 香蕉断了头如何保鲜 香蕉根茎掉了怎样保鲜