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1、通风阴凉地方放置，自己家里保鲜香蕉的话当然要简单方便，买回来的香蕉放在通风阴凉的地方就行了，切莫放进冰箱保存（会冻伤而发黑），也不要与其他容易催熟的水果放置在一起以免香蕉很快过熟而烂掉 。
【香蕉断了头如何保鲜 香蕉根茎掉了怎样保鲜】2、用保鲜膜包裹香蕉根茎，用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长时间 。其原理是，香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟 ， 也会加速附近任何水果的成熟进程 。大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间 。如果想让香蕉保鲜一周，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧 。另外 ， 在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色 。
3、赤霉素保鲜法 ， 在香蕉采收前20~30天，用50毫克/升的赤霉素溶液喷洒一遍，包装时再以20%多菌录溶液洗果 。经实践证明，用这种方法保鲜效果较好 ， 而且能有效地控制香蕉炭疽病 。
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