文章插图
1.将鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血 。
2.把洗干净的黑鱼放置在砧板上 ， 用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右 ， 这样初步去除大部分的粘液 。
3.再次清洗鱼，这时粘液少了很多 。
4.但是头部、尾鳍还是有不少粘液 。
5.将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中 ， 水温在80摄氏度为宜，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出 。
6.再次用菜刀将鱼的两面刮一下 。
7.这时鱼会通体雪白，粘液不见了 。
8.再将鱼清洗干净即可烹饪 。
9.嘎鱼一般指黄颡鱼，黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼 。
10.体延长 ， 稍粗壮 ， 吻端向背鳍上斜，后部侧扁 。
11.头略大而纵扁 ， 头背大部裸露 。
12.吻部背视钝圆 。
13.口大 。
14.眼中等大 。
15.鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘 。
16.鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面 。
17.背鳍较小 ， 具骨质硬刺，前缘光滑 。
18.脂鳍短 ， 基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前 。
19.臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前 。
20.胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多 。
21.腹鳍短 ， 末端伸达臀鳍 。
22.肛门距臀鳍起点和距腹鳍基后端约相等 。
23.尾鳍深分叉，末端圆 。
24.活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色 。
25.沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍和臀鳍上方各有一黄色横带 ， 交错形成断续的暗色纵斑块 。
【嘎鱼身上粘液如何清洗】26.尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹 。
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