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淀粉包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等 ， 是所有淀粉的总称 。橙粉则是淀粉的一种 。淀粉为白色无味粉末 ， 主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取 。橙粉主要从小麦中提取淀粉，色白 ， 但光泽较差 。
淀粉的种类绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用 。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的 。
【橙粉跟淀粉的区别】 小麦淀粉是用麦麸洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成 。特点是：色白，但光泽较差 。
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