喜头鱼怎么做鲜嫩好吃


喜头鱼怎么做鲜嫩好吃

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【喜头鱼怎么做鲜嫩好吃】 1、原料:鲫鱼(喜头鱼)1条(约400克) 。
2、调料:黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克 。茴香1只 , 麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克) 。
3、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍 。葱切成长段 。
4、油锅烧热 , 放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出 。
5、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中 , 滴上麻油,即可出锅装盘 。

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