文章插图
1、茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘，晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶；采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶；烘青绿茶的干燥方式是烘干；用锅炒杀青和干燥 ， 制成的绿茶为炒青绿茶 。
2、绿茶是不发酵茶 ， 鲜叶通过杀青，使酶的活性钝化，从而较多保留了鲜叶内的天然物质 ， 形成其“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。
【茶叶杀青方法有几种 茶叶的杀青一般有几种方式】3、绿茶的加工 ， 主要可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 。
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