自制莲蓉馅的配方


自制莲蓉馅的配方

文章插图
1、买来的干莲子仔细挑过,没有去掉莲芯的自行去掉 。
2、这里我直接冲洗了一下没有浸泡直接开煮的 。
3、莲子放入电压力锅内胆,加入没过莲子约一指高度的水,选择【豆类/蹄筋】模式即可,煮出来没有多余的水(跟煮米饭差不多的感觉)
4、如果有多余的水要尽量沥出,加糖110麦芽糖100花生油120 。
5、10档一分钟一分钟加 , 直到细腻,我打了差不多4个1分钟 。
6、打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等 , 能实现打碎到细腻即可,但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性才能打,可以酌量加水 。
7、我打到这个状态开始炒 。
8、设置105度/40分/1档炒 。时间不够的话自行加 , 炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可 。因为煮莲子的时候水分没有很大,所以炒的超级快的~不到40分钟就可以啦
【自制莲蓉馅的配方】9、炒好后刮出冷却

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