【老五仁月饼的做法有哪些】
文章插图
1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀 ， 加中筋面粉揉光揉匀 。
2、揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右 。
3、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉 。
4、将五仁馅攥成65克的剂子 。
5、饧发好的饼皮做成35克的剂子，用面杖轻轻擀几下 ， 放上馅 。
6、双手配合，将饼皮往上推，最后收紧口 ， 口朝下放置 。
7、选好看的花纹，卡入月饼模子，套在饼丕上压紧，做成月饼丕子 。
8、烤箱170℃预热，放入月饼烤五分钟 ， 取出刷蛋液，再烤二十分钟即可 。
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