【西芹腰果虾仁的做法家常】
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1.原料：鲜虾500克、西芹200克、腰果、葱姜适量 。
2.调料：盐、鸡精、糖 ， 料酒、蛋清、淀粉各适量 。
3. 鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱 ， 抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗； 吸干虾仁上的水份 ， 放入碗中 ， 加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀 。
4.放入少许色拉油拌匀 ， 放入冰箱俺三十分钟；锅内热油 ， 三成热时 ， 下入虾仁 ， 迅速翻炒至变色立即起锅； 重新做锅，油三成热时 ， 放入切成小段的西芹 ， 快速翻炒变色，加入糖、鸡精 ， 葱姜，翻炒； 加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成 。
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