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1.热水，但最好是温水或者凉白开 。
2.在蒸鸡蛋羹时 ， 如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑 。
3.如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养 。
4.蒸鸡蛋羹时用5～8倍的温水，搅匀 ， 锅中放水，上气后放入，隔水蒸10～15分钟即可 。
5.鸡蛋羹：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 ， 细腻滑嫩 。
6.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
【鸡蛋羹冷水蒸还是热水上锅】7.具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
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