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皮冻坏了不可以重新熬 。如果进行第2次熬制会导致皮冻无法凝固，直接熬制成液态，而且还会造成皮冻的营养流失严重，大大缩短皮冻的保质期，并且口感下降 。皮冻的蛋白质含量很高，同时还含有脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质 。
皮冻是一种家常菜 ， 以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
猪蹄皮冻的制作方法：
1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出 。
【皮冻坏了重新熬一下可以吗】2、在锅内装半锅水 ， 加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时 。
3、等汤变黄色后 ， 加入盐、鸡精、葱末即可 。
4、把猪蹄捞出来 ， 剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层 ， 15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，即可享用 。
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