文章插图
1.第一要选取新鲜的猪肉 。
2.肥瘦比例为7:3 。
3.瘦的占七成肥的三成 。
4.最好用刀剁的方法来切碎肉 ， 这样能够保持纤维的完整，口感比较好 。
5.然后加入葱姜，葱姜能够去掉肉里面的腥味 。
6.加入一个鸡蛋 。
7.用筷子顺一个方向搅拌，增加肉黏性 。
8.泡一些花椒水 。
9.每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅，让肉吸收水分 。
10.放适量的盐 。
11.然后加入十三香调料 。
12.用筷子搅拌均匀 。
13.让肉充分吸收调料 。
14.第三加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩 。
15.顺滑 。
【福建云吞馅的做法和配料】16.这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美，和饭店里的不相上下 。
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