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1.封猪头：选择肥而大的猪头，剔净残余猪毛，置于煮过饭后的无烟余火上慢烤，除去阴隐难剔的茸毛，尔后以温水浸泡二二小时 ， 取出，刮净表皮，再以利斧劈成两半，弃其鼻格、脑子，清水洗净，便可入锅煎煮，半熟时取出 ， 在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之 ， 待色腊红时，用肉勾拉出 ， 再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出 ， 以热水冲净表面油腻，摘去骨头 ， 勿使头型散乱，置于笼屉存放 。
2.食前，将摘出的骨头垫入锅底，以肉面朝下，并投放大葱、大蒜、面酱、冰糖、料酒等调料，尔后加水，锅盖四围以湿纸封严 ， 不使走气，旺火烧沸后，小火慢蒸，待汤汁蒸发完时即可揭盖就食 。
3.柿饸炒面：先把玉米或大麦放在锅里炒熟，然后把柿子把一摘，捣成糊糊，搅到玉米或大麦里，拌匀，盛在席上晒干即可 。
4.吃的时候，把柿饸磨成面，也以干吃，也可以用开水拌着吃 。
【商州区美食】5.麦饭：把槐花花序上的花朵摘下来，洗干净 ， 用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀 ， 上笼蒸20分钟左右，蒸好后 ， 用调好的汁子拌着吃即可 。
6.商洛糍粑：糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆 ， 是过年必备之品 。
7.商州柿子糖：柿子摘掉把，倒入锅里捣成糊糊，然后用豆腐包过滤，挤压出汁液，去渣，放在锅里反复熬炼，直到汁液熬干成糊状，就成了紫红飘香的柿子糖 。
8.把柿子糖装进罐子里封严，一年四季都不会变质 。
9.放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃，醇甜可口，风味优雅 。
10.商芝肉：选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片装盘 ， 将商芝用开水泡开，漂洗干净，取其顶端尖上7～10厘米的一段，切成寸丝，铺放在肉的上面，再撒上葱姜末、五香粉等佐料 ， 上笼蒸半小时左右，强火上气即可 。
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