文章插图
把姜、蒜剁成末放入碗里 ， 香葱切葱花，空心菜洗净备用 。将酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉、辣椒油、猪油等调料混合调成料汁 。锅中水烧开 ， 放入面条，快熟的时候加空心菜，煮到断生即可 。在调料碗中加2勺汤，把空心菜盛入碗中，再盛出面条 。最后把料汁倒入拌匀即可 。
重庆小面的简单做法
主料：
水面200克，空心菜100克
【重庆小面的简单做法 重庆小面的做法】辅料：
花生米10克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺 ， 辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺 ， 姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克 ， 黄豆酱油2勺 ， 香油1勺
重庆小面的做法
1.把姜、蒜剁成末放入碗里，香葱洗干净 ， 然后切成葱花 ， 空心菜洗净备用;
2.调料汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜，混合调匀;
3.锅中加水烧开，放入水面，然后快速用筷子搅散;
4.面快熟的时候，放入空心菜 ， 煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可盛出;
5.盛出面条前，先在调料碗中加入2勺面汤，或者是备好的高汤;
6.把空心菜先挑入碗中 ， 再挑入面条即可;
7.再放些面汤，把调好的汁倒入即可 。
烹饪技巧
1、酱油一定要先放 ， 因为这样比较好把握味道，先少放 ， 再调整味道 。
2、猪油、菜油、香油，油一定要多放点，做出来的面条会更香 。
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