文章插图
1.一、油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油 。
2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水 。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟 。
4.夏天松弛醒发5~10分钟即可 。
5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼 。
6.均匀刷一层玉米油，均匀撒盐、面粉 。
7.把面片从一头卷起，捏紧接口处，再次卷起 。
8.把面团按扁，略做整理，继续轻轻擀薄成圆饼 。
9.平底锅刷少许油 ， 放入平底锅烙至两面金黄即可 。
10.葱油烙饼：面粉中加入猪油，缓缓加入温水，一边加一边搅拌 ， 面团呈絮状 。
11.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时 。
12.醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了 。
13.将面团分成几个小剂子 。
14.取其中的一个小剂子 ， 擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了 。
15.面皮中间滴上植物油 。
16.将油抹开 ， 摊一小块肉馅上来 ， 没有肉馅不要也可以 。
17.撒上葱，适量的盐，摊匀开来 。
18.卷起来 。
19.两端折起来，叠起来，用掌心压一下 。
20.擀成片状，依次将所有的面剂子做好 。
21.不粘锅烧热 ， 无需放油 ， 放一个面饼下去煎 ， 火不要太大 。
22.翻面，另外一面也煎好，烙饼就出锅了 。
23.椒盐千层饼：将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟 。
24.盖上保鲜膜松弛10分钟，将面团继续揉几下 ， 面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑 。
【如何烙饼又软又好吃】25.将面团分成两份 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
26.将面团擀开成长方形 。
27.抹上色拉油 ， 均匀的撒上椒盐 。
28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置 ， 接口处捏紧 。
29.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
30.将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐 。
31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置 ， 接口处捏紧 。
32.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
33.将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐 。
34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧 。
35.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
36.第三一次将面团擀开成长方形 ， 抹上香油、撒上椒盐 。
37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置 ， 接口处捏紧 。
38.然后对折 ， 盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
39.将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好 。
40.将饼胚子放入电饼铛中 ， 盖上盖子 ， 选择“大饼”的程序键 。
41.待程序完成后 ， 开盖 ， 将饼翻个面 ， 接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了 。
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