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从《聊斋志异》看清人*饮食文化
《聊斋志异》为我国清代作家蒲松龄所著 。在五百多篇*小说中，有两百多篇涉及了*清人*饮食文化 。蒲松龄是山东人，从小生活*环境影响着他*创作 。因此，在他*作品中 ， 所描绘*食物和饮食方式多多少少带有一些山东风味 。蒲松龄一生穷苦，和他接触最多*是市井底层*老百姓，因此，他笔下*饮食状况都是普通百姓*常生活最真实*写照，为读者展现出清人丰富*饮食文化 。
一、米酒
自古以来，文人多爱酒，与酒有关*诗句不少 。蒲松龄一生漂泊穷苦，怀才不遇，心情苦闷悲怆 。而酒可解千愁，在一定程度上可让人暂时忘记烦恼 ， 还能激发创造灵感，因此成了蒲松龄钟爱*饮品也不足为奇了 。对“酒”*喜爱自然延伸到了他创作*作品中 ， 《聊斋志异》*现“酒”这种饮品*小说不占少数 。如在《劳山道士》中写到：
一客*：“良宵胜乐，不可不同 。”乃于案上取壶酒，分赉诸徒，且嘱尽醉 。王自思：七八人，壶酒何能遍给？遂各觅盎盂，竞饮先釂 ， 唯恐樽?。欢崔谧? ，竟不少减 。
酒在这里成了法术*道具 ， 饮酒也变得充满了神奇**彩，显得兴致盎然 。
在清朝，有各种各样清热败火*饮品，例如酸梅汤、茶叶，还有外来*西式饮品像咖啡、汽水、各种洋酒等，只是这些饮品多为皇室和富商所有，老百姓们是很少有机会品尝到* 。唯有米酒*流传范围最广，普通老百姓也最喜爱饮酒 。
再如《酒虫》中写*：
【《聊斋志异》的读后感2000字】长山刘氏 ， 体肥嗜饮 。每独酌，辄饮一瓮 。负郭田*达对山东煎饼*喜爱：“若夫经宿冷毳 ， 尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦 ， 味松酥而*口，香四散而远飘 。”这种对山东煎饼*制作过程*细致描写极度风味，使读者胃口大开 。
除了煎饼之外，蒲松龄还在作品中描写了别*种类*面食 。如《聊斋志异》中有篇《馎饦媪》中曾写到：
媪撩襟启腰橐，出馎饦数十枚，投汤中，历历有声 。
文中所说*“馎饦”实际上就是汤饼 。这里*汤饼是一种面片汤，是将揉好*面团托在手里撕成片 ， 下锅煮熟 。这种面食在唐代得到发展，在社会广为流行 。寒冷时节人们更喜爱食用汤饼，汤饼成为古代人们*主食之一 。
《聊斋志异》中还有一篇叫《杜小雷》*小说中写到：
杜事之孝，家虽贫，甘旨无缺 。一*，将他适，市肉付妻，令作馎饦 。妻最忤逆 ， 切肉时杂蜣螂其中 。母觉恶臭不可食，藏以待子 。杜归 ， 问：“馎饦美乎？”母摇首 ， 出示子 。杜裂视，见蜣螂，怒甚 。
清代诗人何耳曾写《饺子》道：“略同汤饼赛新年 ， 荠菜中含著齿鲜 。”从文中“裂视”一词，我们可以知道 ， 要掰开馎饦才能看到里面*馅，说明《杜小雷》中提到*“馎饦”，是种类似包饺子*方法制成*面食 。这更可以看出，到了清朝，人们食用馎饦已成了平常生活必不可少*一部分，并且变化出了很多做法和吃法，比如擀、搓、切、捏、刀削等，还搭配了荤素多种汤汁做为浇头，出现了各种各样口味*汤饼，种类*多少，难以计数 。
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