乾县酱辣子的做法

【乾县酱辣子的做法】

乾县酱辣子的做法

文章插图
1、锅里放入少量的油,油烧至五成热时放入姜翻炒,
2、然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒 。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟,放入肉汤翻炒 。快熟时再放入辣椒面及鸡精,熬至成无汤或少许汤就可以出锅,把炒好的酱辣子放入一个盆里 , 取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐,因为豆瓣酱是咸的) 。
3、倒入适当的油 , 烧热后,加入葱花、冷水炝锅 。然后倒入主料,边炒边加调料,盐、豆酱、及混合调料,炒至七成熟 , 炒至略干,没有稠汤为止 。加入适当鸡精,胡椒粉,以自己的口味加入少许辣椒面,辣椒面加入慢火焖一会,使辣椒熟点 , 拌均匀即可 。(拌辣椒面时锅要远离火,不再炒)

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