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生吃
生荸荠中维生素的含量是保存量最高的，食用可以补充较多的维生素，同时口味清爽，可以减轻油腻 ， 再食用较为油腻的菜之后食用荸荠 ， 可以解腻 。
熟吃
【荸荠怎么吃最好】 熟荸荠中淀粉结构受到破坏，更容易消化吸收 ， 不容易出现消化不良的情况；并且熟荸荠口味香甜 ， 寒凉之气更低，适合的人群更多 。
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