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1.冷面的面条是荞麦面 。
2.冷面属于机压面条 ， 是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条 。
3.冷面入口后 ， 柔韧耐嚼 ， 凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉 ， 而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜 ， 牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增 。
4.冷面经济实惠，普通百姓都能接受 。
5.冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分 。
6.冷面口感清凉爽滑、筋道 ， 因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食 。
7.近年来 ， 冷面已开始出口，且出口量逐年递增 。
8.由于它营养丰富，而且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注 。
9.正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性 。
10.冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成 。
11.原料的品质直接影响着冷面的品质 。
12.冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里 。
13.除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等 。
14.在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽 。
15.冷面的风味因地而异 。
【冷面的面条是什么面?】16.居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面 。
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