【罗飞鱼的做法】
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1、椒香罗飞鱼 。食材：罗飞鱼、料酒、花椒油、葱 。做法：将罗飞鱼处理干净，在鱼身上划几道，将鱼放进蒸锅中 ， 倒适量的料酒，中火蒸熟 ， 将葱切成葱花，锅中倒油，油热将花椒油倒入烧热，将葱花撒在鱼身上，再淋上烧好的油就可以了 。
2、香煎罗飞鱼 。食材：罗飞鱼、青葱、料酒、生姜、盐 ， 做法：将姜切块，洗净罗飞鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制十五分钟，锅中倒油 ， 把鱼放进去，大火煎至三十五秒，然后再改中火，用中火煎三分钟，盖上盖子，三分钟后翻面 ， 然后再煎三分钟，煎至两面金黄 ， 再把葱姜放进去炸香，用小火煎三分钟就可以出锅了 。
3、红烧罗飞鱼 。食材：罗飞鱼、料酒、盐、酱油、葱姜、辣椒 。做法：将罗飞鱼处理干净洗净，在鱼的身上斜切几刀，葱切段 ， 姜切片、辣椒切段，将罗飞鱼放进容器中 ， 加盐，料酒、葱花腌制，锅中倒油烧热后，放罗飞鱼进去煎至两面金黄 ， 煎好后的鱼盛出，在锅中放葱花、姜片、辣椒炒香，放进鱼炒一会 ， 加适量的清水、加盐、酱油、大火烧开再转小火，收汁就可以了 。
4、罗飞鱼炖茄子 。食材：罗飞鱼、圆茄子、西红柿、香菜、糖、葱、老抽、姜、料酒、蒜、盐、大料 。做法： 将罗飞鱼处理干净，洗净在背上划几道，将茄子洗净切块 ， 葱切段、姜切条、蒜切片 ， 西红柿洗净去皮 ， 切成小块，锅中放油 。煎鱼的两面 ， 再放调料，加水，烧开后加茄子、西红柿、盐 ， 炖十五或者二十分钟就可以了 。
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