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1、从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。不过 ， 山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉 。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此 ， 可以预防血管硬化和心脏病 ， 特别适合高血脂患者和老人食用 。
2、山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为 ， 山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的 。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者病人则最好少吃，普通人吃了以后也要忌口 ， 最好不要再吃凉性的食物了 。
【绵羊肉和山羊肉有什么区别 绵羊肉和山羊肉的区别】3、从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手 。看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直 。
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