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竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。那么竹笋的做法有哪些呢下面一起来了解一下 。
竹笋的做法
一、冬菇炝笋
材料：竹笋、香菇干
做法：
1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘 。
2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中 。
3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开
4、将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成 。
二、梅菜笋丝
材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯 ， 糖1茶匙 。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳 ， 剖开，先用水煮熟，再取出切丝 。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出 。
三、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个 ， 调料有盐、鸡精、料酒、老抽
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段 。
2、在锅中热油 ， 等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可出锅 。
四、竹笋豆腐汤
材料：豆腐、竹笋
做法：
1. 把豆腐切块 。
2. 炒锅烧热 ， 放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下 ， 加上汤煮开 ， 加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟 。
3.生粉勾芡 ， 放入粉丝、白醋、麻油即可上桌 。
五、豌豆焖笋
材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙 ， 糖一茶匙 ， 盐1/2茶匙，鸡精一茶匙
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用 。
2、碗豆同法滤干水分备用 。
3、锅内油烧到七成热 ， 放入葱末炒出香味 ， 将笋和碗豆放入大火翻炒均匀 。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。
【竹笋的做法 竹笋的做法大全】以上为大家介绍了五种竹笋的做法吗 ， 希望可以帮助到大家 。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，多吃竹笋可以促进肠道蠕动 ， 既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，所以建议大家平时一定要多吃些竹笋 。
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