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吃刺身要先往小碟里面倒入寿司酱油 。寿司酱油是非常重要的 ， 这种酱油比一般的酱油口感更好，而且不会掩盖掉生鱼片的味道 。不要把芥末和酱油搅拌在一起 。取很小的一块芥末放在刺身上面，然后把刺身对折夹住芥末用刺身蘸碟子里面的酱油整块放到嘴里，细嚼慢咽，仔细品味 。却不可能吞虎咽大口的吃下，放的芥末也不要太多，避免呛到 。
通常大多数人去日料店吃的都是综合刺身，一般综合刺身有各种食材 。正确的吃法是按照实物的颜色 ， 从白到红白色的鱼 ， 油脂比较少味道清淡，比如鲷鱼，墨鱼 ， 红色的鱼肉一般油脂比较丰富，比如鲑鱼，海胆，鱼卵等都适合留到最后再吃 。如果先吃颜色比较深的味觉，就会把打乱口味，应该是从淡到浓，这样才能吃出食物的层次感 。在吃不同品种的刺身时候 ， 可以吃点萝卜丝或者其他配菜清口 。
【教你如何正确享用刺身】自身虽然美味 ， 但也不是所有的人都能吃，一般情况下正常身体素质比较好的人都可以吃 ， 自身在最大程度上保持了与原有的营养 。不像烹煮成熟的鱼肉，营养流失的特别多 。只要身体和味觉都能接受生鱼片的味道，相比于吃熟的更加有营养，但是对于一些体质虚弱的人来说 ， 最好不要吃生鱼片刺身 。
尤其是老年人，还有肠胃不好的人，抵抗力比较差的人都不要吃，我吃的刺身不够新鲜，症状轻微的可能会出现上吐下泻或者肠胃炎的，情况严重的有可能会发烧 ， 抵抗力比较差的，还有可能会导致败血症，老年人更不能常吃 ， 如果吃要选择环境卫生都比较好的点 。孕妇，小孩也尽量不吃刺身 ， 大多数自身都存在一定的寄生虫，而且这些都是深海鱼 ， 存在重金属污染的情况比较多会影响大脑发育 。
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