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好吃的重庆辣子鸡，可以说是火遍大江南北的菜肴，是色香味俱全的一道菜 。鸡块儿焦香酥脆，香辣入味，很多人都觉得辣子鸡里面就是在辣椒里面找鸡块吃的，就是这种辣的过瘾的感觉 。其实辣子鸡也有不同的做法，今天就分享给大家3种不同的辣子鸡做法 。
其实正宗的辣子鸡就是在辣椒里面找鸡块儿，吃起来香辣过瘾，准备4个鸡腿做成小块 。放在盆子里面，用清水多冲洗几遍，空干水分加入适量盐抓拌均匀，然后再加上适量的生粉抓拌均匀锅里面的油烧热之后，把鸡一块儿下锅炸至干香，辣椒和蒜末姜片都改刀好 。锅里面少留一点底油 ， 把辣椒麻椒都下进去，炒香变色之后鸡块儿下进去，翻炒均匀，加入适量蚝油盐，白芝麻快速翻炒出锅 。
还可以做蒜香辣子鸡，做法和正宗的辣子鸡做法一样 ， 只是要蒜多一些 ， 辣椒少一些，这种做法更适合那些吃不了太辣的人，但是蒜香的口感虽然有些微微的辣味 ， 吃起来味道更加香 。不过虽然说少放些辣椒，但是也不要放的太少，毕竟是辣子鸡，我们要给辣椒一些尊重，如果放的辣椒太少的话吃不出来，辣椒味儿只有蒜味儿，在口感上也会差一些 。
【好吃的辣子鸡3种做法】再教大家做一道改良过的辣子鸡，这个做法更符合那些吃不了太辣的人的口味 。虽然有辣子鸡的外形 ， 但比起真正的辣子鸡不太辣 。先把鸡腿去掉 ， 里面的骨头切成小块 ， 然后用清水冲掉血水，控干水分之后加入适量盐千和酱油抓拌均匀 ， 然后再加入干淀粉抓拌，均匀，锅里面油温烧到6成热把鸡块下进去 ， 炸熟 。用的干辣椒比较少，大概10根左右的干辣椒 ， 再加上10根左右的鲜红辣椒切成段 ， 加上适量蒜末葱末姜末下锅一起炒香，然后把炸好的鸡块加进去，再加上适量白芝麻，少放点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅 。
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