文章插图
1、材料编:西芹30克(切段 , 长约5厘米),银芽50克(洗净,沥干),干冬菇15克,姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(切茸) , 鱼露1/2汤匙,薄荷叶数片(切丝),盐适量 , 砂糖适量,生油适量 。
2、干冬菇浸于清水中,加入盐、砂糖及生油各少许拌匀,上笼蒸半小时 , 取出去柄,切丝,留起蒸冬菇的水 。
3、将锅烧热,加入2茶匙油,用中火爆香姜茸,再倒入冬菇丝及西芹段同炒,倒入少许蒸冬菇水炒1分钟,取出 。
【西芹炒银芽】4、将1/2汤匙油及姜茸入锅,用猛火将银芽炒熟 。
5、鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀,熄火 , 加入薄荷叶拌匀,即可上碟 。
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