文章插图
1、材料编：西芹30克(切段 ， 长约5厘米)，银芽50克(洗净，沥干)，干冬菇15克，姜1茶匙(切茸)，蒜头1茶匙(切茸) ， 鱼露1/2汤匙，薄荷叶数片(切丝)，盐适量 ， 砂糖适量，生油适量 。
2、干冬菇浸于清水中，加入盐、砂糖及生油各少许拌匀，上笼蒸半小时 ， 取出去柄，切丝，留起蒸冬菇的水 。
3、将锅烧热，加入2茶匙油，用中火爆香姜茸，再倒入冬菇丝及西芹段同炒，倒入少许蒸冬菇水炒1分钟，取出 。
【西芹炒银芽】4、将1/2汤匙油及姜茸入锅，用猛火将银芽炒熟 。
5、鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀，熄火 ， 加入薄荷叶拌匀，即可上碟 。
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