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【凉皮的做法】1.主料：面粉500克，水250克 ， 黄瓜一根，蒜末适量，盐适量，味精适量 ， 糖适量，醋适量，熟花生米适量 。
2. 先把面和好醒20分钟，直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋，把洗出面筋加点酵母发酵2小时 ， 洗完的水放到冰箱里静置4个小时 。
3. 等洗面水沉淀的时间，把配料都准备好，面筋发酵后上锅蒸15分钟 。
4. 沉淀好的洗面水到出上面清水的部分，剩下的加少许水调成面浆 。
5. 取个大点的锅烧开水，再取个平底盘 ， 有披萨盘就更好啦 ， 将面浆适量的到进去，可以往盘底抹一点点油，防沾 ， 然后放入开水锅烫2分钟，取出放到冷水中 ， 凉皮就好了 。
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