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我们都知道黑豆的营养价值特别高，富含多种微量元素 ， 有活血利尿 ， 滋养健脾，风热解毒 ， 滋润皮肤 ， 软化血管，补充身体亏虚同时达到黑发的作用 。可以说是一种特别健康的食品 。用醋泡黑豆具有很好的养生保健效果 。制作醋泡黑豆的方法也特别简单，主要是醋要完全没过黑豆，就在泡醋之前需要用清水冲洗干净 ， 最重要的一步是把表面的水分晾干，泡的时候不能有一滴水，否则容易发霉 。
【醋泡黑豆的制作方法】制作醋泡黑豆也要掌握好几个要点 。第1泡黑豆的容器不能有水和油，那样黑豆会容易坏 。第2尽量使用密封的玻璃罐子泡，如果使用塑料盒容易被醋腐蚀，而且塑料长时间经过醋的浸泡会挥发出有害物质对身体不健康 。第3泡豆子的时候 ， 醋的量要稍微多一些 ， 摸过肚子再高出一点，保证豆子泡发之后还能泡在醋里面 。掌握这几个要点，谁都能做出好吃的醋泡黑豆 。
做醋泡黑豆有两种方法，第1种是熟豆泡，先把黑豆用清水冲洗干净，沥干水分，在倒进锅里面开火慢慢炒，把豆子炒干水分之后，变成小火慢慢炒，直到豆子的表皮破裂 。关火把锅放到一边冷却，也可以把豆子放在一个无水的盆子里面晾凉 ， 然后装进玻璃罐里面 。再把提前准备好的相处倒进去，醋一定要没过黑豆一些 。然后再把面放上几片大蒜 ， 把玻璃罐密封起来，泡7天以后就可以吃了 。
第2种方法是泡生黑豆，相对于炒熟的黑豆来说，生黑豆的口感会差一些，但是保留了最大的营养价值 。而且泡的时间也要比熟黑豆长很多 。不过保健效果更好 。如果吃不惯生黑豆可以把黑豆炒到七八分熟，这样既改善了黑豆的口感，也能保证卫生情况 。虽然吃黑醋泡黑豆有很好的保健养生效果，但也是需要一个长期坚持的过程，不是吃一次就能养生的 。
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