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重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃 ， 主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，具体做法如下：
1.瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
【重庆榨菜肉丝面的做法是什么】2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒 ， 炒匀后盛出 。
3.清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连） ， 撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用 。
4.将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内 ， 盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
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