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草莓是一种非常不好储存的水果 ， 春季草莓上市的时候可以买一点草莓回家制作成草莓酱，留着以后抹面包吃，制作草莓酱方法也特别简单 。准备三斤草莓 ， 一个柠檬，两斤冰糖 。你需要的材料就是这么简单 。草莓去掉根部放在水里面浸泡15分钟，水里面可以抓点淀粉或者是面粉能够吸附出草莓里面的灰尘，清洗的也特别干净 。
洗干净的草莓控干水分，如果着急制作也可以用植物防湿巾把草莓的水分擦干，用刀切去草莓蒂 ， 草莓地会影响熬出来草莓酱的口感 。把柠檬放在碗里面榨成汁，大约50克左右 。买一个大一点的容器，一层草莓 ， 一层冰糖，这样铺上去 。要注意最后一层必须是草莓 。柠檬汁均匀的淋在草莓上面，用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一晚上 。
【草莓酱的家常做法】第2天拿出草莓可以看到大部分的冰糖都融化了 ， 草莓也出了很多水 。把草莓倒在厚一点的不粘锅里面中火加热 。对着锅里面温度升高，草莓表面会出现泡沫，可以用滤网把浮沫捞出来，熬草莓酱的时候要把装草莓酱的瓶子消毒 。可以放在开水里面煮一下，也可以放在烤箱里面，110度烤15分钟 。中小火煮15分钟的草莓酱已经变得很软 ， 几乎没有什么草莓颗粒 。
不要关火继续熬煮，不停的用刮刀搅拌 ， 用刮刀刮下来一点草莓汁用手划过有会留下痕迹 。小火煮大概30分钟左右，直到草莓酱浓稠，你试一下用勺子挖出来一点 ， 流下的液体成果胶状就可以了 。把草莓酱装进瓶子里，不要装太满 。拧紧盖子倒扣放凉 。常温环境下量到第2天再放进冰箱冷藏室 。我吃的草莓酱就这样做好了，用来夹面包吃味道太赞了 。
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