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【黄金糕怎么做】
黄金糕的做法有很多种，每个厨师对于黄金糕的理解都不一样，做黄金糕的做法也会有所差异，可以用烤箱，也可以也可以用蒸空气炸锅 。今天我们来分享一下做黄金糕的方方法和步骤 。按照这个配方和手法做，基本上不会失败 。即使是爱好烘焙的厨房，小白也能轻松做出来 。
先准备做黄金糕的材料，需要150克木薯粉，150克热水90克细砂糖，50克椰浆 。6个鸡蛋黄15克温水，3克耐高糖酵母 。先把那高糖酵母加上温水搅拌均匀 ， 放在一边备用 。然后把蛋黄里面加入40克砂糖，用打蛋器搅拌到糖完全融化不用打发，放在一边备用，再准备椰浆，把椰浆粉和50克细砂糖混合均匀 。用150克热水冲泡 。通过使用的椰子粉含糖可以减少糖的使用量 。
把椰浆晾到不烫手的程度，然后用细筛 ， 把木薯粉活塞进去搅拌均匀 。然后把蛋黄糊搅拌均匀过筛 。加入椰浆里面 。再把酵母搅拌均匀，加入到过筛的面糊里面 。把搅拌好的面煳盖上保鲜膜 。在室温的状态下发酵，2~3个小时也可以放在冰箱冷藏过夜发酵 。我是喜欢用发酵过夜的，这样比较方便省事，早上起床把发酵过的面糊取出来，用打蛋抽搅拌均匀也不用害怕消泡 。
把搅拌好的面糊倒进吐司模具里，这个面糊可以做两个8寸的吐司模具，如果家里面只有一个模具，把剩下的面浆继续放在冰箱里面发酵 ， 先烤一个 。烤完之后脱模 。等模具晾凉再把另一个倒进去继续烤就可以了 。每家的烤箱都不一样，所以温度也会有些差异 。使用烤箱的时候只开下火200度，考60~80分钟中间可以观察一下面糊表面不沾手就烤好了 。一定要晾凉以后再切片，不然真刀 。
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