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佛跳墙也叫满坛香，福寿全，是福建福州当地非常有名的菜系，属于闽菜系 。在中国八大菜系之中的闽菜，正宗的佛跳墙是清道光年间福州聚春园的老板研制出来的 。
主要是将多种原料为在一个坛子中，既有荤的味道，也有鲜美的蔬菜味 ， 都各自保留了特色，吃起来非常的荤而不腻 。正宗的做法工序十分的繁琐，想要吃到正宗的佛跳墙不能够急于求成 。不过在家可以去制作简单一点的家庭版佛跳墙，味道也是十分的美味 。
家庭版佛跳墙做法
原料：干鲍鱼、海参、花胶、香菇、鹌鹑蛋、干贝、土猪肉、老母鸡和虾 。
做法步骤1：首先将老母鸡处理干净，放入锅中加水炖汤，只需放料酒和姜片，无需放盐和其他调料 。
做法步骤2：将花胶、鲍鱼、香菇和干贝等干的食品进行泡发 ， 做饭前再次进行处理，装盘留作备用 。
做法步骤3：鹌鹑蛋提前下锅放入料酒和少量的盐 ， 煮开放入冷水中放凉，拨开蛋壳留作备用 。
做法步骤4：将老母鸡捞出汤外，在撕一点碎鸡肉放入鸡汤内，可以适当的放一点南瓜泥在汤中增色用 。将剥好的鹌鹑蛋放入鸡汤内，在放入姜片和一点料酒 。
做法步骤5：将花胶、香菇和火腿切碎放入汤中，在放入泡发好的干贝，小火慢炖一个半小时 。
【正宗的佛跳墙 你会做吗】做法步骤6：在将虾、鲍鱼和海参放入汤中在炖煮半小时就可出锅 。
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