文章插图
1、材料：草鱼肉适量、葱段适量、姜片适量、大葱适量、生粉适量；腌鱼用：盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量；糖醋汁：番茄酱1小碗、水淀粉适量、大红浙醋1小碗、食用油1汤匙、白糖1小碗 。
2、草鱼用水泡20分钟，用刀切片 。连切5刀切断，再转竖切 。切成十字花刀 。切好的鱼肉，和要用到的腌鱼调料 。加入盐，胡椒粉，鸡精 。加入葱姜，料酒，生抽 。用手抓匀 。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时 。
3、要炸时拿出来，鱼肉用生粉裹粉，一个一个裹好 。裹好摆在盘里 。
4、锅里放油，检测油温，用筷子试试 ， 看到冒泡泡就可以炸鱼 。把裹好粉的鱼肉放进去炸 。要翻面炸 。到鱼表面金黄色捞出控油 。
5、锅里放适量的油 。放入番茄酱小火炒制，炒到番茄酱冒大泡泡 。倒入浙江红醋 。倒入白糖，翻炒均匀 ， 炒到酱汁粘稠，冒大泡 。加入调好的水淀粉炒匀 。最后淋上少许食用油提亮酱汁 。翻炒均匀，糖醋汁就抄好了 。
【广东酸甜炸鱼怎么做好吃 广东酸甜炸鱼如何做好吃】6、鱼可以再次复炸，出锅摆盘浇上糖醋汁，趁热吃！外酥里嫩的酸甜口可的糖醋鱼就做好了 。
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