新鲜春笋苦怎么处理


新鲜春笋苦怎么处理

文章插图
方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水 , 泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水 , 不过很多人喜欢带一点点的苦味,炒的时候,放猪肉去炒 , 味道要好很多 , 我们这里就有很多苦竹笋 。
方法2:新鲜的斑竹笋,先用开水煮几分钟 , 用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅 。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天 , 再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖 。
方法3:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次 。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
【新鲜春笋苦怎么处理】 方 法4:煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮,这 么两种做法都是为了把苦味逼出来 , 然后在开始炒之前锅里什么都先不放 , 把竹笋放进去煸干一下 , 目的是把部分水气炒干,之后再炒就好吃啦 。

    推荐阅读