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1、天气条件非常重要 。必须要选择全天晴朗，气温高，一次性晒干 。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑 。
2、晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干得快，颜色鲜艳 。如直接晾晒在水泥地面上 ， 温度太高，花椒容易发焦 ， 色黄而不艳 。
3、晾晒花椒时最为关键的是，在花椒籽没有完全暴露出来以前，千万不能翻动花椒，这样容易发黑 。同时要掌握好花椒和花椒籽分离时期，太早再加上敲打 ， 花椒也容易发黑;分离太迟了，天黑时晒不干，再次晾晒也容易发黑的 。
【花椒如何晒干颜色好 花椒怎样晒干颜色才好】4、花椒不能存放时间太长，这样晾晒也容易发黑的 。如遇到连续阴雨天气，最好使用烘干机烘干 。
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